RISTORANTE 'LA TETTOIA'

Au début de Bienca, à l'endroit où les premières maisons interrompent la solitude de la route qui monte de Chiaverano, il y avait une auberge, placée stratégiquement des deux côtés : à gauche, l'écurie pour abriter et changer les chevaux des voyageurs, à droite, l'auberge proprement dite, avec une grande cour à l'avant ; l'ancien Edelweiss, plus connu sous le nom de Ca' d' Prett ("Casa Peretto"), connu dans toute la région du Canavese comme un lieu vallonné de rafraîchissement et de fraîcheur, surtout en été, a été repris en 1949 par Angiolina Regruto Tomalino, une femme énergique issue d'une famille ouvertement chiaveranaise, et son mari Pietro Curnis, un homme entreprenant originaire de Bergame qui avait fait son service militaire dans le Piémont. Après vingt ans d'activité, les époux Curnis, assistés de leur fils Luciano, quittent La Stella Alpina pour inaugurer en 1969 La Tettoia, un restaurant beaucoup plus grand situé en plein centre de Bienca ; Luciano, dont l'épouse Ivana l'a rejoint à partir de 1974, a dirigé la cuisine jusqu'à sa mort prématurée en 1994. Après avoir adhéré à l'"Associazione Ristoranti della Tradizione Canavesana" (Association des restaurants de la tradition canavaise), qui a pour but de retrouver les plats d'antan et de valoriser le patrimoine gastronomique de la région, aujourd'hui encore, plus de 45 ans après sa fondation, La Tettoia est gérée par la famille Curnis, avec Ivana et sa fille Valentina à la tête de l'établissement. Les plats les plus liés aux traditions locales que propose La Tettoia sont les oignons doux farcis de Bienca, le fritto misto à la piémontaise, la Vianda (soupe de lait, de riz et de châtaignes) et la Zuppa di ajucche (une herbe des bois exclusivement canavienne qui germe entre avril et mai).